MENGETIM COKLAT
SAAT ingin membuat camilan dengan lumuran cokelat, tentu Anda dituntut untuk bisa memasaknya dengan baik. Untuk itu, ada beberapa langkah yang dapat dilakukan untuk mengetim cokelat dengan tepat.
1. Pastikan memilih cokelat yang akan dilelehkan. Cooking chocolate biasanya berbentuk batangan atau blok. Pilihlah yang berkualitas baik.
2. Potong-potong cokelat sebelum ditim. Potongan yang terlalu besar akan membuat cokelat tidak merata melelehnya dan berbutir.
3. Tim cokelat di atas air panas, bukan air mendidih. Caranya: masak air hingga mendidih, angkat. Letakkan panci kedua yang berisi potongan cokelat di atas air panas tadi, aduk hingga cokelat meleleh. Pastikan panci dan alat yang digunakan bebas dari air karena akan menyebabkan cokelat menggumpal.
4. Jangan tambahkan mentega atau margarin, karena hasilnya cokelat akan menjadi licin tetapi sulit membeku.
5. Cokelat putih mengandung lemak yang lebih tinggi dibandingkan yang berwarna cokelat. Untuk itu, melelehkannya memerlukan suhu yang lebih rendah.
6. Segera gunakan cokelat yang sudah ditim, karena jika didiamkan, cokelat akan kembali mengeras.
7. Menghias kue dengan siraman cokelat sebaiknya dilakukan di ruangan bersuhu dingin agar cokelat cepat beku. Atau, bisa juga dengan memasukkan segera kue cokelat ke dalam lemari es.
