#asktheexpert : banyak yang mengeluhkan, susu murni mudah basi. kenapa ya?

Prof. Dr. Ir. Made Astawan, menjawab : Susu murni mengandung berbagai mikroorganisme yang dapat mengubah laktosa menjadi asam laktat sehingga meningkatkan kadar asam. Apabila susu murni disimpan pada suhu kamar 30-37 derajat celcius dalam waktu yang cukup lama, maka laktosa dalam susu murni tersebut dapat membuat susu menjadi basi. Secara ilmiah, susu murni dikategorikan basi ketika komposisi asam laktat melampaui 0,2%.
Itulah kenapa susu bisa cepat basi kalau tidak disimpan di tempat yang benar dan suhu yang pas.