Nilai gizi susu cair UHT paling mendekati susu segarnya. Susu UHT (Ultra High Temperature) dibuat dri susu segar yang dipanaskan pada suhu sangat tinggi (135-145 decel) dgn waktu yg sangat singkat (2-5 detik) dan dikemas dgn kemasan aseptik multilapis. Pengolahan dgn suhu tinggi menjamin terbebasnya dri berbagai bakteri patogen dan pembusuk. Waktu pemanasan yg sgt singkat dimaksudkan untuk mencegah kerusakan zat2 gizi susu, serta untuk mendapatkan warna, aroma, dan rasa yg relatif sama dgn susu segarnya. Kemasan multilapis kedap udara menyebabkan mikroba dan berbagai kontaminan tidak dapat masuk ke dalam susu UHT sehingga berdaya simpan lebih lama (10 bln pada suhu kamar, tanpa bahan pengawet apapun)