Bahan:

1. 1 ekor ayam kampung, bersihkan, belah menjadi 8
2. 800 CC air
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt air jeruk nipis
5. 4 sdm minyak untuk menumis
6. 3 cm jahe, memarkan
7. 5 lembar daun jeruk

Bumbu Rica – rica:

1. 7 buah cabai merah
2. 10 buah cabai rawit merah
3. 6 siung bawang merah
4. 1 buah tomat merah, iris
5. 1 sdt merica
6. 1 sdt gula pasir
7. Garam secukupnya

Cara membuat resep masakan Ayam Bakar Rica – Rica (Manado):

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, sisihkan
2. Haluskan bumbu rica – rica, sisihkan
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, jahe dan ayam.
4. Tambahkan air, tutup pancinya, masak hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Masak kurang lebih selama 30 menit, angkat
5. Bakar ayam sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu
6. Sajikan ayam bakar rica dengan sisa bumbu memasak ayam dan nasi hangat

Untuk 4 porsi