Jumlahnya 1/6 dari berat tubuh manusia dan tersebar di dalam otot, tulang, kulit, serta berbagai cairan tubuh. Kekurangan protein dapat menyebabkan keterlambatan daya pikir atau cepat lupa/pikun. Selain itu dapat menyebabkan kerusakan jaringan protein yang terdapat pada organ-organ dalam, misalnya, bila terjadi pada jantung dapat memengaruhi irama denyut jantung. Sehingga tugas jantung memompa darah menjadi kacau bahkan bisa menyebabkan gagal jantung.