- Proses pembuatan dan penyajiannya memerlukan waktu yang cukup lama, sehingga terkesan repot.
- Sulit dibawa kemana-mana
- Meningkatkan kemungkinan menelan nitrat, karena pada umumnya sayuran ataupun buah-buahan mentah mengandung nitrat yang banyak terdapat di dalam tanah dan air. Kemungkinan lainnya adalah bahan baku makanan yang tidak steril akibat penggunaan pestisida saat proses pengambilan di kebun
- Zat Gizi tidak terukur, beberapa proses pengolahan seperti pemanasan akan membuat zat gizi (mineral dan vitamin) rusak.
