Halo Ibu! Sudah makan berapa kali si Kecil hari ini? Sekedar bercerita, dulu waktu si Kecil berusia 2 tahun, saya mengikuti seminar tentang kebutuhan gizi anak setiap hari. Dari situ saya mendapatkan informasi, bahwa si Kecil ternyata perlu makan 5-6 kali sehari untuk memenuhi kebutuhan gizinya.Mungkin Ibu berpikir, “Wah, si Kecil bisa kegemukan, dong?” Tentu tidak, Bu. Berikan tiga kali makanan pokok dan 2-3 kali makanan selingan di antara waktu makan pokok tersebut.

Walaupun hanya makanan selingan, tetap saja kita harus memberikan ia camilan yang bergizi, Bu. Caranya, bisa dengan membuat makanan ringan tradisional sendiri di rumah, misalnya dari ubi atau kacang yang baik untuk tubuh si Kecil. Baik ubi jalar, ubi ungu atau ubi kuning kaya akan antioksidan untuk menangkal radikal bebas serta meningkatkan kekebalan tubuhnya, lho. Sedangkan kacang tanah kaya akan protein, lemak, vitamin A, B, E, dan K. Namun, perhatikan juga apakah si Kecil memiliki alergi. Jika iya, sebaiknya pemberian kacang tanah dihindari dulu saat ini.

Nah, sekarang saya akan berbagi sebuah resep camilan manis yang sehat. Yuk, baca resepnya sekarang, Bu. Semoga bermanfaat!

 

Pie Ubi Ungu Tabur Kacang (untuk anak usia di atas 1 tahun)

Bahan Kulit Pie:

• 200 gr tepung terigu.
• ½ sdt garam beryodium.
• 1 sendok makan gula pasir.
• 140 gr margarin.

Isi ubi:

• 3 buah ubi jalar ungu ukuran kecil.
• 1 buah ubi jalar kuning ukuran besar.
• 200 ml yoghurt tawar.
• 100 gr gula pasir.
• ½ sdt kayu manis bubuk.
• 2 butir telur, kocok.
• 1 butir kuning telur.
• Garam secukupnya.
• 150 gr kacang tanah rebus.

Cara membuat:

1. Kulit pie: campur tepung, garam, gula, dan mentega. Aduk hingga rata. Setelah adonan berbutir-butir, letakkan adonan di lemari es selama 20 menit. Lalu giling untuk menipiskan adonannya.
2. Masukkan adonan pada loyang atau cetakan pie. Ibu dapat menggunakan loyang berbentuk lingkaran atau cetakan pie kecil-kecil. Tekan-tekan pada pinggiran loyang.
3. Rebus ubi jalar ungu dan ubi jalar kuning. Setelah empuk, kupas kulitnya. Lumatkan kedua ubi secara terpisah bisa dengan garpu atau parutan.
4. Adonan kuning: campurkan yoghurt, gula, bubuk kayu manis, kuning telur, garam dalam mangkuk. Aduk dengan sampai rata. Tambahkan 1/3 cairan yoghurt ike ubi yang sudah dihaluskan. Ulen hingga merata.
5. Adonan ungu: masukkan sisa campuran yoghurt 2/3nya pada ubi jalar ungu yang telah halus. Aduk sampai rata.
6. Tuangkan adonan ungu ke atas kulit pie. Ratakan permukaannya. Letakkan adonan kuning ke atas adonan ungu. Aduk dengan garpu secara memutar sampai berwarna selang-seling seperti pelangi.
7. Taburi kacang tanah rebus. Kemudian, olesi dengan kuning telur.
8. Panaskan oven sampai 180ºC selama 60 menit hingga harum.

 

Getuk Ungu Kacang Keju (untuk anak usia di atas 1 tahun)

Bahan:

• 250 gr ubi ungu.
• 50 gr kelapa yang setengah tua.
• ¼ sdt vanili bubuk.
• 75 ml susu cair Frisian Flag.
• 20 gr gula pasir.
• 1 buah wortel.
• 50 gr keju yang telah diparut.
• 50 gr kacang tanah halus.

Cara membuat:

1. Kupas ubi ungu, cuci, kukus atau rebus, kemudian tumbuk sampai halus.
2. Wortel dicuci, kukus, kupas, dan diparut.
3. Haluskan wortel dengan blender bersama susu dan gula.
4. Kupas kelapa, parut, kemudian kukus.
5. Campur ubi ungu yang telah ditumbuk, kelapa parut, vanili, campuran wortel. Aduk sampai rata.
6. Pindahkan ke loyang datar. Ratakan. Bentuk sesuai selera. Bisa kotak-kotak atau dengan cetakan berbagai bentuk (boneka, bintang, mobil, dsb).
7. Taburi masing-masing getuk dengan keju dan kacang tabur.
8. Hidangan siap untuk disajikan.

Mudah, kan? Jika tidak tersedia ubi jalar, ubi kuning atau ubi ungu, ibu bisa menggantinya dengan ubi jalar putih, kok. Selamat membuat camilan sehat, Bu!