Hai Ibu! Bagaimana kabar si Kecil? Memasuki usia 1 tahun, kemampuan makannya pasti sudah mulai berkembang, ya? Oleh sebab itu, kita saat ini harus lebih memperhatikan komposisi makanan si Kecil agar ia memperoleh gizi yang cukup. Salah satunya, dengan menyajikan variasi menu yang kaya akan karbohidrat sebagai sumber energinya setiap hari.

Karbohidrat bisa ditemukan pada beras, jagung, gandum dan sagu. Sebagai alternatif karbohidrat untuk si Kecil, saya sejak dulu suka sekali membuat pasta. Alasannya, karena praktis dan aneka topping-nya menggugah selera. Kombinasi pasta favorit saya adalah dengan daging atau sayur bayam yang kaya Zat Besi, Vitamin A, B, C dan K, serta Mineral Kalium dan Fosfor.

Membuat  pasta nan lezat ala hotel bintang lima ternyata tidak sulit, lho. Apalagi, pasta bayam buatan Ibu pasti bergizi karena Ibu tahu persis kualitas bahan makanan sampai proses membuatnya. Berikut ini adalah inspirasi resep pasta dengan bayam yang bisa Ibu ikuti.

 

Lasagna Bayam Daging (untuk anak usia di atas 1 tahun)

Bahan:

• 1 pak lasagna instan, rebus sebentar sampai agak lunak.
• 3 ikat bayam, siram dengan air mendidih sebentar sampai layu, lalu peras airnya.

Saus daging:

• 250 gr daging giling.
• 150 gr pasta tomat.
• 1 buah bawang bombay, cincang.
• 4 siung bawang putih, cincang.
• 1 sdt daun kemangi ½ sdt lada halus.
• Gula, garam secukupnya.
• Margarin untuk menumis.

Saus putih:

• 2 sdm margarin.
• 75 gr tepung terigu.
• 1 l susu Frisian Flag Primagro 1+.
• 100 gr keju.
• 1 sdt lada hitam.
• 1 sdt garam.

Bahan taburan:

• 100 gr keju, parut.
• 50 gr keju cheddar.
• ¼ sdt peterseli cincang kering.

Cara membuat:

1. Saus daging: tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan daging giling, dan tumis. Tuangkan pasta tomat, daun kemangi, lada bubuk, gula dan garam. Masak sampai daging matang dan saus mengental.
2. Saus putih: panaskan margarin dengan api kecil, masukkan terigu dan aduk cepat agar tidak menggumpal. Tuangkan susu Frisian Flag Primagro 1+ sambil diaduk terus. Masukkan keju parut, lada hitam dan garam.
3. Penyajian: siapkan pinggan tahan panas, oleskan margarin. Susun kulit lasagna, saus daging, bayam, saus putih, dan bahan taburan. Ulangi terus sampai habis. Kemudian, taburkan keju cheddar dan peterseli di atasnya.
4. Panggang di oven dengan suhu 180^o selama 30 menit, atau hingga meletup dan keju meleleh.
5. Sajikan hangat.

 

Variasi Pasta Hijau Bola Daging (untuk anak usia di atas 1 tahun)

Bahan:

• 100 gr pasta apa saja sesuai selera.
• 3 ikat bayam, siram air panas, peras airnya, lalu cincang halus. Atau bisa juga diblender dengan menggunakan food processor.
• Minyak zaitun.

Saus daging:

• 200 gr daging giling.
• 1 sdm tepung kanji atau tepung tapioka.
• 5 buah tomat, rebus, buang kulitnya.
• 1 buah bawang bombay, cincang.
• 4 siung bawang putih, cincang.
• 1 sdt daun kemangi.
• ½ sdt lada halus.
• Gula dan garam secukupnya.
• Margarin untuk menumis.
• Parutan keju.
• Minyak zaitun untuk menumis bayam dan pasta.

Cara membuat:

1. Masak pasta dengan air sesuai petunjuk di kemasan.
2. Tumis bayam cincang dengan minyak zaitun sebentar saja, masukkan pasta, aduk sampai seluruhnya berwarna kehijauan.
3. Campurkan daging giling, tepung tapioka atau tepung kanji, garam dan merica. Lalu, buat bola-bola daging sebesar baso dari adonan tersebut, kemudian tumis dalam margarin. Sisihkan.
4. Siapkan sausnya: tumis bawang bombay, bawang putih, daun kemangi, rebusan tomat, gula dan garam.
5. Masak sampai kental lalu masukkan bola-bola daging.
6. Siapkan pasta bayam dalam piring saji. Siram dengan saus bola-bola daging.
7. Taburi parutan keju.
8. Sajikan hangat.

Cara membuatnya mudah kan, Bu? Jika Ibu punya bahan baku favorit lainnya, bisa juga dikombinasikan dengan kedua resep di atas, lho. Selamat mencoba!